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鹵豬肘子詳細的鹵料配方,鹵出的肘子肉太香了,1個肘子都不夠吃

來源:用戶 農場小五哥 收藏 編輯:楊美麗

每年正月十五元宵節都已經開始上班了,今年因為疫情的影響,讓我可以在家里和家人一起團團圓圓的過上一個元宵節,今天秋秋給家人做了幾道好吃的菜,家人最喜歡吃的就是我今天做的鹵豬肘子,鹵好的豬肘子香而不膩,肘子上的豬皮Q彈勁道,肘子肉香濃郁,是一道非常好的下酒菜。

鹵豬肘子很多人以為在家里做太麻煩,都比較喜歡去熟食檔買鹵好的,其實自己在家里鹵豬肘子也是非常簡單方便的,而且自己做的會更加新鮮好吃,特別是最近,秋秋感覺還是買生的豬肘子,自己在家里鹵制,經過長時間加熱,給家人吃會更加放心。

豬肘子就是豬腿,豬肘子筋比較多,瘦肉也特別多,非常適合整個肘子下鍋鹵制,經過慢火鹵制,鹵料中的香味慢慢的浸入到肘子肉中,讓肘子肉鮮香入味,吃起來香而不膩,吃上一口滿滿的肉香,瞬間就讓我們胃口大開。

【鹵豬肘】

準備食材:豬肘子、鹵料包、蒜、姜、鹽、老抽、生抽、醋、料酒、香葉、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒。

制作流程:

1、豬肘子買的時候,不要剁碎,要整個的鹵出來才好吃,肉香才會非常的濃郁,買的時候請賣肉的師傅幫忙把豬肘子用噴槍噴一下,可以很好地將豬毛清理干凈,燒過的豬皮還沒有土腥味,燒過的豬皮用水清洗后,再用刷子反復刷洗干凈,刷洗好后再用清水反復沖洗幾遍。

2、豬肘子洗干凈后,先給豬肘子焯一下水,鍋中放入水、豬肘子、姜片、料酒,煮出血沫后將豬肘子撈出清洗干凈。

3、豬肘子處理好后,我們現在開始調制鹵水,鍋中加入水、放入焯水后的豬肘子、鹵料包、蒜、姜、鹽、老抽、生抽、醋、料酒、香葉、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒,先開大火煮開后,然后轉小火燜煮1個小時(時間根據你鹵制的肘子大小決定,小的可以減少一點時間),豬肘子鹵好后,先關火但不要馬上把豬肘子撈出來,讓豬肘子在鹵水中浸泡2-3個小時左右,這樣可以更好的讓肘子入味。

4、鹵肘子的時候,我們來切一點蒜末,蒜末切好后裝入碗中(蒜末要多一點),倒入生抽、醋、糖,用筷子攪拌均勻,蒜醬蘸料就做好了。

5、經過浸泡好的豬肘子撈出后剔骨,將剔骨后的肘子肉用保鮮膜包緊卷起來,卷的越緊越好,放入冰箱冷藏里冷藏1小時左右,讓肘子肉定型后取出來切片裝盤,這道好吃的鹵肘子就做好了。

鹵肘子因為有豬皮的包裹,肘子肉經過燜煮特別的香,吃上一口肉香濃郁,再沾上我們的蒜蓉蘸料吃起來更加爽口,而且也更加營養,下酒更是超贊,今天鹵了1個大豬肘子,切了滿滿1大盤,一上桌家人都說好吃,筷子根本停不下來,你一口我一口一會就搶光了,下次要多做一點,鹵上2個肘子,不然根本不夠吃。

——小貼士——

1、鹵料包大家可以直接去超市買就可以,里面是1包包的,直接用比較方便。

2、調好一鍋鹵水不僅可以鹵豬肘子,還可以鹵豬蹄、牛肉、鹵蛋、鹵蓮藕、鹵豆皮、鹵豬耳、鹵海帶等等。

3、鹵制的時候要小火慢煮,要根據自己鹵的食材來決定鹵制時間,例如:鹵蛋、鹵豬耳這些就不要煮太久,可以多在鹵汁里浸泡一會,這樣更加好吃。

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